疯狂的预制菜：吃一顿咸一天

一、钠含量超标现象介绍

近期检测发现，部分预制菜品存在严重的钠含量超标问题。每100克预制菜中，钠含量高达1250毫克，如湘西外婆菜等。而红烧肉类产品每100克也约含560毫克的钠。这意味着，食用这些预制菜，只需一次，就可能让消费者的钠摄入量接近甚至超过每日建议的摄入量。以一份300克的预制菜为例，其含钠量高达1500毫克，已占去每日建议摄入量的七成以上。更为严重的是，某款200克的产品，含盐量高达17克，远超日均标准三倍。

这一现象背后的原因，主要是厂商为了延长产品的保质期、迎合消费者的口味偏好，普遍采用高盐配方。

二、健康风险不容忽视

高盐食品的摄入，带来的健康风险不容小觑。

1. 短期影响：单次食用高盐食品，就可能引发口渴、水肿等不适症状。

2. 长期危害：经常食用高盐食品，高血压的风险将提升60%。与食用现制餐食的人群相比，食用预制菜的人群肥胖率更高，达到2.1倍。对于儿童来说，长期食用高盐预制菜更易导致血脂异常，某小学的体检数据显示异常率从3%升至17%。

3. 营养流失：预制菜在冷冻过程中，维生素C的保存率极低，冷冻半年后的预制菜维生素C仅存28%。还存在添加剂滥用的问题，进一步加剧了健康隐患。

三、行业应对与消费者建议

面对这一问题，上海已率先试点规范，推出“复原率”标准。2023年，上海要求预制菜的口感与现制菜品的相似度超过70%。

对于消费者而言，在选择预制菜时，需要更加谨慎。

1. 选购时，务必查看营养成分表，选择每100克钠含量较低的产品。

2. 食用预制菜时，尽量搭配新鲜蔬菜，以补充流失的营养。

3. 高血压、肾病患者应避免高频食用高盐预制菜。

预制菜行业的发展仍处于规范完善阶段，消费者需提高警惕，警惕“便捷”背后的健康代价。