蛋挞皮的做法简单做法

结合多个食谱的精髓，我们为您整理出以下简单易操作的家庭版本糕点制作流程。

材料：

主面团：低筋面粉或中筋面粉100g、黄油20g（软化）、糖5g、盐0.5g、清水40-45g

裹入用黄油：65g（冷藏状态）

步骤：

一、和面：

1. 将面粉、糖、盐混合均匀，加入软化的黄油搓揉至无颗粒感。

2. 逐步加入清水，边加边搅拌，直至揉成光滑的面团。包裹保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛30分钟。

二、准备黄油：

将黄油切成薄片，平铺于保鲜袋中，轻轻擀成均匀厚度的长方形薄片。然后将其放入冰箱冷藏定型。

三、包油与折叠：

1. 将松弛好的面团擀成比黄油片稍大的面片，将冷藏的黄油片置于其上，四周向中间折叠封口。

2. 轻轻擀成长方形薄片，两端向中间对折，完成一次四折。再次送入冰箱冷藏松弛15分钟。

3. 重复上述步骤两次，共完成三次四折，以确保面点层次丰富。

四、整形与保存：

1. 将折叠好的面团卷成圆柱形，再次冷藏定型30分钟。

2. 切成1cm厚的小剂子，然后压入蛋挞模具中塑形。

3. 将这些糕点放入冷冻室进行保存。

关键技巧：

1. 黄油状态掌控：确保裹入的黄油始终保持低温状态，以防与面团混合时发生漏油现象。

2. 松弛时间的把握：每次折叠后都要冷藏一段时间（15-20分钟），防止面团回缩。

3. 层次的制作：经过三次四折，可以形成清晰的酥层。如减少折叠次数，可能会影响其起酥效果。

若您希望简化流程，可尝试减少折叠次数（如两次四折）。虽然口感会稍有不同，但依然美味可口。按照这些步骤和技巧，您就能轻松在家制作出层次丰富、口感酥脆的糕点啦！