韩式辣白菜简单易学爽脆开胃（自制辣白菜，告诉你详细配方和步骤

如何制作正宗韩国辣白菜？自制辣白菜的详细配方和步骤来啦！让你轻松享受美味，当天就能品尝。

辣白菜，可谓是韩国人餐桌上的常见美食。回想起小时候韩剧风靡的时候，酸菜那鲜红的色泽、微酸的口感和微微的辣味，总是让人垂涎欲滴。无论是直接食用，还是炖肉、炒菜，都能为食物增添一份特别的滋味。

我看过许多关于制作辣白菜的菜谱，有些会强调特定的调料如糯米粉、鱼露和虾酱。但今天我要分享的配方和步骤更为家常，使用的都是常见食材和调料，更能符合大众口味。

所需食材包括：大白菜两棵、粗辣椒粉150克、大蒜150克、盐100克、苹果1个、梨半个、姜50克、葱半根、萝卜半个等。

接下来，让我们一步步了解如何制作：

第一步，处理大白菜。将两棵大白菜的外层老叶去掉，剪掉老根。可以选择将大白菜从中间一分为二，或者根据容器大小分成四份。然后，在大白菜上均匀撒上粗盐，每片叶子都要撒到，然后放置腌制过夜。

第二步，酸菜会产生大量水分。我们需要将酸菜放在凉开水里洗几遍，去掉多余的盐分，防止酸菜过咸。洗好后，我们用手拧干水分，放在干净的、没有水和油的盆里备用。

第三步，准备酸辣菜的酱料。先将粗辣椒粉用适量开水烫一下，这样辣椒粉煮熟后颜色会更鲜艳，口感更软。冷却后，加入切好的萝卜丝和小葱段。

第四步，将大蒜、洋葱、苹果、梨、生姜等食材切碎，或者打成汁，倒入准备好的辣椒粉中。然后根据自己的口味加入适量的盐和味精，搅拌均匀后腌制1小时。

第五步，将调好的辣椒酱均匀涂抹在大白菜上，每一块都要涂抹到，然后腌制3小时左右就可以食用了。

需要注意的是，买回来的白菜一定要先加盐杀水，这是保持白菜酥脆的关键。使用粗盐或泡菜专用盐会更好。在腌制过程中，要尽量避免沾油，以防咸菜变质。关于腌制时间，建议在7到10天后再食用，因为此时亚硝酸盐的含量会逐渐减少。

以上就是今天分享的辣白菜食谱和步骤。如果有任何错误或建议，请在下方留言。非常感谢您的阅读。我们明天再见！

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