海天与千禾们的零添加博弈

一、竞争格局演变

昔日，千禾凭借独特的零添加酱油概念在市场中独树一帜，引领潮流。随着行业的不断发展和竞争态势的加剧，零添加已从差异化策略演变为市场标配。从数据看，2024年零添加酱油市场规模已达到惊人的120亿元，而海天、千禾等头部企业合计占据了超过90%的市场份额。

海天的策略转变尤为引人注目。这家企业通过渠道优势和价格策略，成功加速零添加产品的市场渗透。例如，在2022年，海天果断放弃提价策略，借助规模效应降低成本，从而在价格竞争中占据优势。这一策略调整不仅使海天零添加系列销量同比增长超过60%，而且其有机酱油的复购率也高达80%，表现极为亮眼。

相较之下，千禾在面对激烈的市场竞争时，逐渐显露出疲态。依赖单一的零添加卖点，在面对行业同质化竞争时，其增长遭遇瓶颈。2024年前三季度，千禾的营收和净利润均出现同比下滑，酱油和食醋品类的销售额下降尤为明显。

二、企业策略对比

海天采取多维布局策略，不仅推出多款零添加产品，还积极拓展有机、减盐等高端市场。借助大规模产能和渠道覆盖率，降低终端价格，从而挤压竞争对手的利润空间。这种全方位、多层次的市场布局让海天在市场竞争中占据主动。

千禾则面临多方面的挑战。品类单一性风险凸显。零添加产品占调味品营收超过50%，但在餐饮渠道的接受度低，大众市场认知也严重不足。技术壁垒的缺失也让千禾面临压力。零添加工艺容易被模仿，海天等品牌可以迅速复制这一工艺并利用其品牌优势抢占市场。

三、市场趋势与未来方向

健康消费趋势驱动市场升级。消费者对“无添加”“有机认证”的关注持续增强，75%的用户将这两项指标列为选购酱油的核心考虑因素，这推动了行业的高端化转型。未来的竞争将不仅仅是单一的概念竞争，而是综合实力的大比拼，包括供应链效率、品牌信任度以及细分品类的创新。

随着国家“三减三健”政策的推进，健康调味品市场将迎来新的发展机遇。低钠、零添加等健康概念的产品将得到更广泛的普及，而资本也将持续加码这一赛道。

四、博弈关键点总结

海天的竞争优势主要体现在规模效应、渠道覆盖以及多品类协同等方面。而千禾要想在激烈的市场竞争中寻找新的平衡点，必须突破餐饮渠道的限制，强化技术壁垒，或者积极开拓新的健康概念，如功能性调味品等。当前的市场博弈中，海天已经逐步夺回主动权，而千禾则需要不断创新和突破，以维持其市场地位。在这场激烈的竞争中，无论是海天还是千禾，都需要紧跟市场趋势，不断调整策略，以应对不断变化的市场环境。