热量惊人！100公克百页豆腐1碗饭

食品专家指出：“经过加工的百页豆腐失去了黄豆原有的营养素，营养价值已所剩无几。”我们不禁要问，百页豆腐难道不同于传统豆腐，不再拥有其独特的营养价值和令人满足的口感吗？这其中究竟有何变化？

传统的百页豆腐，乃是由豆皮经过层层压制而成，又被称为“千张”。由于传统制作过程相对复杂，现今市场上销售的百页豆腐主要是由人工萃取的大豆分离蛋白制作而成。这种豆腐的质地比一般豆腐更为密实，能够很好地吸收汤汁，因此在火锅料或卤菜中的应用别有一番风味。

当我们深入百页豆腐的营养价值，会发现其热量并不如传统豆腐那样低。传统豆腐与盒装嫩豆腐的热量较低，同时拥有令人满足的饱腹感，深受减肥人士的喜爱。市面上的某些豆腐产品含有过高的油脂和盐分，这其中包括常常出现在卤味摊的百页豆腐。这些产品中的沙拉油、砂糖和盐使得百页豆腐的热量大幅上升。每100公克的百页豆腐热量高达215大卡，是盒装嫩豆腐的四倍。吃完一包约500公克的百页豆腐，摄入的热量已经突破1000大卡。对于想要享受美味的同时又关注健康的人来说，应尽量减少食用。

百页豆腐在加工过程中还可能添加了糖、盐、调味剂、黏稠剂、着色剂、综合香辛料等物质。虽然其蛋白质含量较高，但黄豆本身富含的其他营养，如大豆异黄酮、卵磷脂和微量元素等，在经过加工后是否存在尚无法确定。为了改善口感，还添加了不少沙拉油、砂糖和盐，这使得百页豆腐的含油比例较高，而膳食纤维含量较低。以葡萄糖酸内酯代替硫酸钙作为凝固剂，也会降低百页豆腐的钙含量。

百页豆腐虽然美味诱人，让人忍不住一块接一块地品尝，但其背后的盐分、热量和营养成分等更值得我们关注。尤其是想要减肥的人，最好选择传统豆腐。有句老话说的好：“加工越少的食物才是我们应该吃的真食物！”在享受美食的我们也要关注食品的营养价值和健康影响，做出明智的选择。

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