食物过敏反应

来源：【DrSkin】，源自台大医院皮肤科主治医师蔡呈芳的专业解读，经网友『罪恶深处.』投递本站。

在我们日常生活中，过敏性反应是一种常见的健康问题。当皮肤及黏膜突发皮疹（伴随搔痒、风疹、潮红或神精水肿），同时出现呼吸症状、血压下降、昏厥等症状时，我们称之为过敏性反应。还可能伴随心悸、腹痛、恶心、头痛等症状，在严重的情况下，甚至可能危及生命。

对于2岁前的小孩来说，食物过敏相当常见。常见的过敏食物包括蛋、奶、麦、黄豆、花生、坚果（树豆）、鱼及带壳海鲜。但随着年龄增长，主要的过敏食物逐渐转变为花生、坚果（树豆）、鱼及带壳海鲜。据美国研究表明，85%对牛奶过敏的儿童到8.6岁时不再过敏，而蛋过敏者则5岁时66%不再过敏。但花生及坚果的过敏状况改善较少，分别只有20%和9%的儿童长大后不再过敏。不同国家的饮食文化也会影响食物过敏的种类，如美国主要是花生，香港则为海鲜，以色列则为芝麻。台湾的调查显示，约有6.95%的民众曾有食物过敏经验，过敏食物主要为蛋、奶、海鲜及花生，而芒果、奇异果、豆、麦及坚果也容易引起过敏。

这些食物的过敏反应，其诱发时间从数秒到几个小时不等。过敏性休克在小孩主要由食物引起，而在成人则更多由药物及昆虫毒液（如蜜蜂）引发。皮疹在成人中的发生率超过9成，而在儿童中则不到8成。如果有气喘病史的人，不仅更容易产生过敏反应，而且发生后的死亡率也较高。有些症状会在运动后2-4小时产生，引发过敏的药物包括酒精、阿司匹灵、降血压药（beta-blocker、ACEI）、单胺氧化酶抑制剂、三环抗忧郁药等。

在治疗方面，急性期的过敏反应通常采用肾上腺素注射（0.01-0.5mg/kg）配合抗组织胺药物治疗。也有研究通过重组抗原蛋白或CpG刺激Th1反应来治疗过敏反应。

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