食物掉落地上，黄金五秒规则是否真实有效？“一、二、三、四、五”，当美食意外与地面亲密接触，我们总是在五秒内迅速做出反应，捡起食物继续食用。这是网络上广为人知的“五秒定律”，而英国阿斯顿大学的一项研究似乎正在证实这一说法的真实性。
在这项有趣而又充满生活气息的研究中，研究者模拟了真实的场景，准备了烤面包、饼干、面食和湿黏的糖果等不同湿度的食物，将它们与木板、瓷砖和地毯三种常见的地板接触。接触时间从三秒到五秒不等，以观察大肠杆菌和金黄色葡萄球菌从地面转移到食物上的情况。
研究结果表明，食物的湿度似乎是决定细菌附着速度的关键因素。湿黏的糖果因其高湿度最快附着细菌，仅在五秒后便有细菌附着；而湿度较低的烤面包则相对较慢，需要更多的时间让细菌附着。地板的类型也会影响细菌转移的速度，掉落到地毯上的食物最难附着细菌。
这些数据仅仅是研究的初步结果，尚未发表。尽管如此，林口长庚肾脏科主治医师颜宗海表示，这一初步结果实际上符合我们的常识。食物与受污染的表面接触时间越长，附着的细菌数量自然会越多。较潮湿的物体也更容易吸附细菌。
值得注意的是，实验主要关注了大肠杆菌和金黄色葡萄球菌这两种最常见的食物中毒菌种。接触大量大肠杆菌可能引起腹痛、呕吐、腹泻及拉血便等症状；而金黄色葡萄球菌则可能导致腹泻、呕吐、发烧和忽冷忽热等症状。
感染科医生王任贤提醒我们，生活中细菌无处不在，种类繁多。虽然研究聚焦于大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，但掉落的食物可能附着其他种类的细菌。他并不建议民众食用曾经接触到污染表面的食物。
这项研究为我们揭示了食物与地面接触后细菌附着的奥秘。虽然“五秒定律”似乎有一定道理，但在面对掉在地上的食物时，为了健康考虑，最好还是谨慎行事，避免冒险食用。
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