养生绝活：五谷杂粮的食疗秘诀

五谷养生是中国饮食文化的精髓之一。现代科学研究已经证实，科学地食用五谷杂粮，对人们的健康具有极其重要的意义。那么如何正确食用这些珍贵的五谷杂粮呢？让我们跟随祛斑宝网小编的脚步，聆听营养专家的介绍。

营养专家告诉我们，每一种五谷都有其独特的健康益处。

燕麦降血脂。燕麦中的β葡聚糖是其备受推崇的保健成分，这是一种水溶性纤维，赋予了燕麦独特的黏稠口感。研究表明，β葡聚糖具有降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的效果，同时不会影响到高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇）的水平。燕麦的血糖指数较低，有助于控制血糖，还具有预防便秘和肠癌的功效。

值得一提的是，燕麦中的β葡聚糖只有溶解出来才能发挥其作用，而且越黏的燕麦保健作用越强。建议将燕麦尽可能煮着吃，如与大米一起煮饭或煮燕麦粥。燕麦片煮3到5分钟后食用效果更佳。

荞麦含有丰富的膳食纤维和黄酮类物质，特别是苦荞中的黄酮和芦丁含量非常高。芦丁是防治糖尿病、控制餐后血糖上升药物中的主要成分，因此荞麦和苦荞特别适合糖尿病患者食用。现在的荞麦食品主要是荞麦面条，但很多产品中的荞麦含量较低，糖尿病患者在选择时需要仔细查看食品配料表，选择荞麦含量高的产品。

薏仁米中的薏仁脂具有良好的控制癌细胞生长的功能，是理想的防癌食品。薏仁米还有美白养颜的作用，是高档化妆品中常见的成分之一。由于薏仁米较硬，建议浸泡后煮粥食用。

小米的营养均衡，含有丰富的维生素和矿物质。小米最大的特点是容易消化吸收，对胃有很好的保护作用，因此有“小米护胃”的说法。小米不仅可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成“二米饭”。

紫米、黑米等紫黑色的杂粮富含花青素，具有抗氧化作用，能预防脂肪氧化和维护眼部血管健康。这些杂粮还含有较丰富的膳食纤维和矿物质，用来煮粥更有利于人体消化吸收。

绿豆从中医角度讲，性寒凉，具有清热解毒的功能。从营养学的角度，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。绿豆可以做成汤、粥，也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。

多吃五谷杂粮对身体健康至关重要。以上所介绍的不同种类的五谷可以帮助我们更好地进行保健养生。平时不妨多吃一些。更多关于保健养生的内容，敬请关注我们的后续推荐。