奶业协会副会长：正规乳企不可能添加工业明胶

新华网北京电讯（记者姜春媛、陶叶）近期网络上热议的关于老酸奶和果冻中添加破皮鞋所制工业明胶的话题，引发了社会各界的广泛关注。针对这一问题，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承和中国食品工业协会的相关负责人接受了新华网的独家采访，对公众的关切进行了详细回应。

在采访中，《第一回应》栏目的记者询问了关于酸奶中添加明胶的问题。谷继承表示，在符合国家规定的条件下，食用明胶可以作为配料或添加剂用于老酸奶这一类调制发酵乳中。正规的乳品加工企业所使用的明胶等添加剂必须向相关部门备案，并取得生产许可证。这些企业所生产的乳品质量需要经过相关部门的定期核查与检验。

谷继承强调，从有关部门公布的检测结果来看，当前我国的乳品质量处于历史最佳时期。正规乳品加工企业不可能在乳制品中添加所谓的工业明胶。而对于网络上流传的“老酸奶加入破皮鞋所制工业明胶”的说法，中国食品工业协会的负责人表示，这种情况的可能性极小。因为食用明胶在酸乳生产成本中所占比例很小，正规食品企业不会为了节省成本而冒险使用。

对于食用明胶和工业明胶的区别，谷继承进行了详细的解释。食用明胶的生产原料为新鲜的、经过严格检疫的猪、牛等动物的骨骼或原皮，采用全封闭的流水线进行加工而成。而工业明胶则属于精细化学用品，其原料筛选和处理与食用明胶相差甚远。

根据《中华人民共和国轻工行业标准QB/T4087-2010食用明胶》的规定，生产原料应为动物骨和皮，严禁使用制革厂鞣制后的任何废料。《中华人民共和国食品安全法》还规定，相关部门需要定期对所有用于食品生产的原料及添加剂等进行监督抽查，以确保食品的安全性。

对于老酸奶制作过程中添加明胶等增稠剂的行为，其实是正常的工艺行为。而在购买乳品时，专家建议大家通过正规渠道购买正规厂家生产的产品，注意保质期，如果发现异常及时向有关部门咨询或举报。

中国食品工业协会的负责人还提醒广大消费者，在购买和食用酸乳制品时，应注意产品的密封性、食品标签的内容，并尽可能选购近期生产的产品。在食用时，应先观察产品的色泽、气味和组织状态，确保其符合正常的标准。

专家和协会负责人都在强调，正规的乳品加工企业不会冒险添加工业明胶，消费者在购买和食用乳品时不必过于担心，并通过正规渠道选择正规厂家的产品。消费者也应加强对食品安全的关注，理性监督奶业产业，共同促进其发展。