黄曲霉毒素毒性是砒霜68倍

随着一系列食品安全事件的接连曝光，又一个引起公众高度关注的名词进入了我们的视野黄曲霉毒素。近日，质检总局发布的公告显示，个别企业的产品中黄曲霉毒素M1出现了超标现象。这引发了人们对这种毒素的极大关注，究竟是何物？危害有多大？我们又该如何防范？针对这些问题，新华社进行了深入调查。

黄曲霉毒素，听起来似乎陌生，但其危害却极大。据专家介绍，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物，毒性极强。在天然污染的食品中，黄曲霉毒素B1最为常见，其毒性和致癌性也最强。容易受黄曲霉毒素污染的食品包括玉米、花生、大米等。

据了解，如果生产企业使用劣质的原料，如霉化的花生、菜子、玉米等生产食用油，就有可能造成黄曲霉毒素超标。哺乳动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后，部分黄曲霉毒素B1可在其体内生成黄曲霉毒素M1，并存在于哺乳动物的乳汁中，从而导致其生产加工的乳制品中出现黄曲霉毒素M1污染。

黄曲霉毒素的危害究竟有多大呢？专家介绍，其毒性是的10倍，的68倍。误食了黄曲霉毒素污染的食品的患者，可能会出现发热、腹痛、呕吐等症状，严重时甚至可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。这样的危害让人不禁心惊。

那么，个别企业产品黄曲霉毒素超标的原因又是什么呢？经过专家的研判，这主要是因为奶牛食用了霉变饲料，从而导致乳汁中黄曲霉毒素M1超标。一些企业在生产花生油时，使用的花生原料在种植、运输及储存过程中受到了黄曲霉等霉菌的污染，而企业在生产时又没有严格检测，或者工艺控制不足，从而导致了花生油的黄曲霉毒素超标。

面对这样的食品安全问题，如何防范成为了人们关注的焦点。有关部门在发现问题后已经采取了措施，责成相关省份的质监部门监督企业召回不合格产品，对问题产品进行销毁，并查清原因进行整改。专家们也给出了建议，要从源头上保证原料质量，比如油脂企业要保证花生等原料没有霉变，奶牛养殖企业要购买没有霉变的粮食作饲料，饲料储藏时也要防止霉变。乳业专家还表示，为了保证原料奶的质量，乳品企业应加强自有牧场的建设和管理，加强对饲料、疫情的控制。

面对食品安全问题，我们不仅要依靠的监管和企业的自律，还需要消费者提高食品安全意识，学会辨别食品的质量和安全。只有这样，我们才能真正做到防范于未然，保障我们的健康和生命安全。