如何让人相信农药残留可“放心食用”

近日，关于“甲醛白菜”、“药袋苹果”等事件的连续曝光，再次引发了国人对果蔬农药残留问题的深思。

如今，“药你命”已成为流行词汇，同时也让许多老百姓深感忧虑。在餐桌上的每一道菜肴中，人们不再只追求营养均衡，更开始关注化学元素的平衡。对此，农业部种植业管理司的周普国副司长表示，虽然农药残留的存在是不可避免的，但大多数农药都是低毒的。

无论人们是否接受农药残留这一事实，它都客观存在。在目前的生产环境和生产技术条件下，完全去除农药的生产并不现实。农药残留并不等同于农药超标，只要符合一定的标准，食品仍可放心食用。尽管如此，现代农业离不开农药的支持，而符合标准的产品则被视为放心食品，这两个基本事实应当成为我们谈论农药残留的前提。

为何在明确知道这两个事实之后，仍有如此多的人对农药残留感到恐惧呢？根本原因在于农药残留的不确定性。这种不确定性主要源于两个方面：一是标准本身的不确定性，二是标准执行过程中的问题。

对于标准的不确定性，涉及到标准的制定和认识的过程。我国作为国际食品法典农药残留标准委员会的主席国，已经逐步与国际食品法典标准接轨，同时积极淘汰高毒农药。由于技术和认识上的限制，现在认为无害的并不一定真的无害，高标准的也未必就是真正的标准。这种认识上的模糊和技术的局限，增加了人们对农药残留的不确定性和恐惧感。

即使制定了标准，其执行过程也存在诸多问题。农产品是否进行了检测、检测时是否严格执行了标准，这些都是关键问题。一些农产品检测过程中的弄虚作假令人愤怒，而大量未经过检测的农产品直接上市更是让人无法安心。尽管已经建立了“从田头到餐桌”的检测体系，但其实际效果如何，仍是一个未知数。

以烟台的苹果产区为例，一些果农使用小作坊生产、无任何标志的药袋包裹幼果直至成熟。这种药袋所使用的药物是国家明令禁止的高毒农药。这些农药残留明显超标的红富士能够销往全国，无疑对这种大规模、长时间的种植方法是一种讽刺。这种现状让人不禁对农药残留的标准检测产生质疑。

要让人相信农药残留可以“放心食用”，并非仅仅通过执行标准就能实现。需要采取切实行动，加强农药残留的管理和措施，以消除消费者的疑虑和不安。只有这样，消费者才能真正相信农药残留并不可怕。果蔬中的农药残留会对人体造成急、慢性中毒等危害，因此应当通过严格的措施来确保农产品的安全。