中低档餐厅成银鳕鱼假冒重灾区 已成牟利“潜规

本报讯（记者胡笑红）近期，一条关于家乐福超市“油鱼冒充鳕鱼”的消息在微博上传得沸沸扬扬，使得消费者对鳕鱼产品几乎失去了信心。尽管家乐福已暂时停售鳕鱼产品，餐饮市场仍然存在着一些不容忽视的问题。特别是在中低档餐厅，银鳕鱼的冒充现象仍然严重。

在餐饮行业内部，有人将其视为一种“潜规则”。北京市工商业联合会水产业商会秘书长郝欢强表示，银鳕鱼因其资源稀缺，进口量有限，主要流向高档宾馆和西餐厅。市场上油鱼、鳕鱼和银鳕鱼常常被商家模糊地统称为“鳕鱼”，实际上它们之间存在着巨大的差异。

真正的银鳕鱼价格昂贵，通常在高档餐厅以“位”计价，每份约150克，价格至少过百元。经营西餐厅的方先生透露，银鳕鱼的烹饪方式十分讲究，通常以清蒸、煎烤为主。而那些在菜单上标着“银鳕鱼”，但价格只有二三十元的，很可能是假冒产品。

一家京城老字号餐厅的负责人更是透露，他们餐厅的银鳕鱼来自智利，进价每斤都在100元以上。这一消息更加引发了消费者对市场上鳕鱼产品真实性的质疑，甚至有网友开始质疑肯德基销售的“鳕鱼块”的真实成分。对此，肯德基回应称他们所使用的都是纯正的鳕鱼。

针对这一现象，专家建议消费者应谨慎购买油鱼。中国科学院动物研究所助理研究员张劲硕博士表示，油鱼和银鳕鱼都不是真正意义上的鳕鱼。虽然油鱼可以食用，且其肉质与鳕鱼相似，价格更为亲民，因此常被市场当作鳕鱼销售。美国食品和药品管理局建议消费者不要购买未贴标签的鱼肉以防受骗。日本、意大利和澳大利亚等国已经禁止出售油鱼，而中国则没有相关限制。但张劲硕还表示，尽管油鱼富含蛇鲭素可能引起腹泻，但并不像国内一些报道所说的那样会引起严重的健康问题。中国水产科学研究院黄海所副所长金显仕建议消费者还是少吃油鱼，如果食用，应尽量煮熟。

科学松鼠会作家“瘦驼”也在其科普文章中提到，快餐店提供的鳕鱼食品多为黄线狭鳕，也被称为明太鱼。这一事件再次提醒消费者，在享受美食的也要学会辨识真伪，了解真实情况。对于餐饮商家来说，诚信经营、不欺诈消费者是基本的商业道德。

“鳕鱼门”事件引发了消费者对餐饮行业食品安全问题的关注。消费者需要提高警惕，学会辨识真伪；商家则应诚信经营，不拿假冒产品欺骗消费者。