日前，网络上突然掀起了一阵关于果冻制品的波澜。一则微博声称“老酸奶和果冻中含有由破皮鞋炼制的明胶”，引发了消费者对于果冻产品质量的疑虑。对此，新华社记者走进了福建晋江，对国内知名果冻生产商进行了深入调查。
在果冻的生产线上，一切看似平常的背后隐藏着许多专业秘密。果冻的增稠剂实际上来源于无害的卡拉胶，而非所谓的工业明胶。福建某公司品质管理部副总经理辛亚东明确表示，果冻中添加工业明胶的说法毫无根据。
中国食品工业协会糖果专业委员会也发表声明，澄清果冻的主要原料并不包含明胶。实际上，果冻中的增稠剂主要来自卡拉胶等海藻提取物和其他膳食纤维。晋江市质量技术监督局食品生产监管股股长颜金杯进一步说明，卡拉胶是从海藻等植物中提取的，与动物皮革来源的明胶有着本质的区别。并且，按照国家的添加剂卫生使用标准，卡拉胶的使用对人体并无危害。
技术成本和经济效益的综合考量下，使用明胶在果冻生产中并不实际。果冻的酸性环境下，明胶并不稳定，无法满足果冻的常温贮存需求，也无法带来卡拉胶所带来的爽滑口感。从经济角度讲，明胶的成本占比较低，尽管其价格较卡拉胶便宜，但因为使用量的增加以及可能带来的质量风险，使用明胶并不划算。
尽管企业、行业协会以及部门纷纷出面澄清，仍然无法完全消除消费者的疑虑。果冻销售旺季的到来让这场风波更加严峻。福建某公司行政部总经理肖锦根收到的消息显示，多家果冻企业已经接到了地方监管管理部门要求产品下架待检的通知。
对此，中国食品工业协会糖果专业委员会表示强烈关注，并呼吁网民和博主在互联网这一广阔平台上加强自律，特别是名人更应该自律。对于这一“果冻内幕说”事件，委员会甚至表示不排除未来对微博信息发布者采取法律手段进行起诉。
晋江市食品行业协会秘书长陈昌熙提出了对此类事件的解决方案：企业应加强自律和职业道德培训，保证产品质量；媒介应负责任，不冤枉好企业；应加强监管并积极介入相关事件的协调解决。为了让消费者了解事实真相，有关行业组织和部门应尽可能为消费者进行知识科普。而企业方面也表示会采取更透明的标识方式，通过各种渠道满足消费者的知情权。
在这场信任危机中，每一个相关方都需要积极行动，恢复消费者对果冻产品的信心。毕竟，网络时代的信息传播速度快且广泛，任何不实信息都可能对行业造成巨大冲击。我们期待一个更加透明、真实的食品工业环境。