毒豆芽无根白胖 多吃恐致癌

豆芽菜是深受民众喜爱的蔬菜之一，因其价格实惠且营养丰富。一些不法商家为了追求利润，会使用漂白粉和无根剂等化学物质来催长豆芽，使其变得白胖可爱，卖相极佳。这种豆芽菜虽然外表诱人，但却可能对人体健康造成危害。

消费者应该注意，真正的豆芽菜是由绿豆、黑豆、黄豆等豆类发芽而成，种子在萌芽时，都是从长根开始的。挑选豆芽时，首先要看是否有根部。无根的豆芽不建议食用。

市面上的无根豆芽有两种情况。一种是所谓的“银芽”，这种豆芽是将根部截切后再包装上架，截切处会呈现深褐色、泛黄，而且营养也会随着流失。另一种则是几乎没有根部，很可能是商家在栽培过程中添加了无根剂，让豆芽的根部长不出来。

除了检查是否有根部，消费者在购买豆芽时还需要警惕外观笔直肥胖、颜色过分莹白的豆芽。这些豆芽可能添加了生长激素、工业级漂白剂等化学物质。长期食用此类豆芽可能会对肝脏和肠胃造成伤害，甚至增加致癌风险。

消费者应该选择根部、芽体、种皮被完整保存的豆芽菜，这样才能摄取到丰富的植化素、酵素等营养成分。消基会食品委员会委员郑正勇强调，要真正了解芽菜的样子，选择自然生长的豆芽菜。在购买豆芽时，消费者应该选择有根的、颜色自然的豆芽，避免购买那些外观过于肥胖、笔直的豆芽。也应该选择信誉良好的商家购买，避免购买到添加化学物质的豆芽菜。为了健康着想，我们应该选择自然生长的、未经处理的豆芽菜。

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