做月饼的面粉用啥面粉？做月饼的熟粉是什么？

今天给各位分享做月饼的面粉用啥面粉的知识，其中也会对做月饼的面粉用啥面粉进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注皮肤病网，现在开始吧！

月饼的材料和制作过程

月饼是我国非常传统的美食，由于寓意团圆，所以是中秋佳节的必备食品。以前的月饼只有口味上的区别，而现在的月饼则有着不同的制作工艺，口感上也发生了很大的变化。很多糕点爱好者都会自己制作各种各样的月饼，还可以根据自己的喜好来添加食材。那么，制作月饼的材料和步骤都有哪些呢? 一、红豆沙冰皮月饼 材料：糯米粉45克，粘米粉35克，豆沙馅度150克，手粉(炒熟的糯米粉)适量，色拉油20克，澄面20克，糖粉50克，牛奶185克。 做法： 1.牛奶加入糖粉搅匀。 2.筛入粉类搅匀成较稀的面糊。静置30分钟。 3.入蒸锅蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子搅成面糊，放凉。 4.手上粘手粉，取70g冰皮搓圆按扁，包入30g红豆沙馅，用姆指和食指向上推至包住馅料，收口。 5.在包好的圆球上拍些手粉放入模具压平后取出即可。 6.冷藏两小时以上。 二、奶黄冰皮月饼 材料：鸡蛋1只，黄油10克，奶粉80克，糯米粉30克，栗粉30克，牛奶100ML，糖5匙，油10克，糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉)，奶皇馅适量。 做法L 【奶皇馅】： 1、黄油放微波炉加热10数秒至软。 2、再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀。 3、然后将拌好的奶皇液上锅蒸，约5分钟搅拌一次，蒸20至30分钟至熟即可。 【月饼】： 1、糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒，隔水蒸20分钟至熟。 2、稍凉后加入油搓成软滑的面团，用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。 3、面团取出后分成约干份小面团，馅料也搓成小团，冰皮面团与馅料比例约3：5。 4、面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄、中间厚的饼皮，包入馅料，裹上糕粉压模。 5、脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉，漂亮的冰皮月饼即做成。

月饼都有什么馅？

月饼的馅种类很多，散装月饼共有七个系列： 一、广式月饼：（12 种）白莲双黄、白莲单黄、纯白莲、五仁、细沙（豆沙）、枣蓉（枣泥）、椰蓉、蔓越莓、莲藕、西梅、哈密杏、碳烧咖啡。 二、无糖月饼：（6种）栗蓉、椰子、五仁、白莲、黑麻、绿茶。 三、苏式月饼（酥皮的）：（4种）玫瑰、细沙、百果、黑麻。 四、京式月饼：（2种）自来红、自来白。 五、滇式月饼：云腿月饼。 六、雪月饼：乳酪莲蓉。 七、改良月饼（外饼皮是松软的，像蛋糕里，里面夹月饼馅）：（4种）五仁、细沙、抹茶、柚子。 据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

做广式月饼皮最好用什么面粉

不可以，月饼皮用的是月饼预拌粉，方法如下： 准备材料：月饼预拌粉 120克、花生油 适量、转化糖浆 适量、咸蛋黄 适量、馅料 适量。 一、首先碗中倒入糖浆和油，用工具搅拌均匀，放一旁备用。 二、搅拌均匀后加入月饼预拌粉，再搅拌均匀。 三、碗封上保鲜膜，等待30分钟。 四、再拿一个碗，把月饼粉和水揉成面团，封上保鲜膜，等待30分钟。 五、咸蛋黄放入碗中，待用。 六、馅料也放入碗中，待用。 七、使用馅料包住准备好的蛋黄。 八、依次包好，摆好。 九、30分钟之后将月饼皮分成均匀的小份。 十、包住馅料。 十一、依次做好后摆入烤盘，如下图所示。 十二、然后使用模具压成需要的形状。 十三、压好后把烤盘放入烤箱，温度180度，时间是5分钟。 十四、取出用刷子刷上蛋液，刷均匀一些。 十五、继续放入烤箱烤15分钟，这样就已经做好了。

月饼皮用普通面粉可以吗 月饼皮用的是什么面

广式月饼一般选用低筋面粉制作，口感会比较柔软。因为广式月饼闻名于世的原因，最主要还是在于它的选料和制作技艺，其特点是皮薄松软、不易破碎、造型美观，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品。 而如果用中筋面粉或高筋面粉来做广式月饼的话，口感会显得略硬。苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉。 广式月饼的饼皮制作较为特殊，需要用到大量的转化糖浆来赋予饼皮的松软，因此饼皮中糖的含量十分可观。但广式月饼的皮一般都比较薄，所以重点是在馅料。莲蓉馅的莲蓉部分用的是莲子和油炒制而成。 莲子肉味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。蛋黄的营养自是不用多说，蛋白质、维生素和矿物质含量都比较高，但同时，其中的脂类物质含量也较高，血脂就偏高的人，少吃为妙。 扩展资料： 月饼含有很多油脂和蔗糖，过量食用会导致胃胀、消化不良，严重还会引起腹泻。另外，还会影响食欲，导致食欲不振，血糖升高。尤其是老人和儿童，吃中秋月饼的时候一定要适量，避免影响肠胃功能。 对于糖尿病、高血脂、高血压、肥胖的民众要小心为妙。糖尿病患者最忌甜食，更不能将月饼当成正餐吃，避免血糖升高。 另外，一些特殊人群食用月饼时须相当谨慎，如十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等。 还有在吃月饼时不宜同时搭配含糖分高的汽水或者果汁等饮料。同时，必须减少米饭和油脂的摄入，或者多吃富含维他命C和纤维素的柚子。 参考资料：百度百科-广式月饼

做传统广式月饼能用低筋粉吗？

做月饼的熟粉是低筋面粉与其他材料混合后形成的。 主料：低筋面粉适量、黄油适量、玉米淀粉适量、糖粉15克、牛奶30克 调料：馅料适量 做法步骤： 1、第一步：首先将饼皮的所有材料放进和面盆里 2、第二步：然后和成柔软的面团，放入冰箱冷藏松驰20分钟 3、第三步：再然后将馅料分成每个20克，搓圆备用 4、第四步：之后面团分成7份，搓圆 5、第五步：再之后小面团在手掌上压扁，压成圆形 6、第六步：随后中间放上馅料 7、第七步：紧接着饼皮向上推，收口，搓圆，再搓成偏圆柱形 8、第八步：再紧接着50克的月饼模在装有玉米淀粉的碗里压一下，将月饼圆坯放入模具里，轻压模具，推出月饼坯 9、第九步：接下来在月饼胚上刷一次蛋黄液，随即放入已经预热到190度的烤箱，烘烤15分钟左右即可

好了，本文到此结束，希望对大家有所帮助。