陈德烈：青豆取代姜丝、麻油鸡撒奶酪，中西合璧好滋味

陈德烈巧妙融合中西烹饪艺术，以青豆替代姜丝，麻油鸡撒以奶酪，创造出令人回味无穷的美食滋味。他对料理的热爱与独特创意，展现了他对中西烹饪文化的理解和独特见解。

接到食谱设计邀请时，陈德烈便开始了他的创新之旅。他思考如何将台湾和西方料理完美融合。于是，生病住院常喝的鲈鱼汤和冬天受欢迎的麻油鸡，经过他的巧手，摇身一变成为具有西式风味的菜肴。他巧妙地运用西式的香料如洋葱、鲜奶油和干式奶酪，融入麻油汤中，不仅淡化了麻油鸡的味道，还增加了香气，令人意外地好吃。他用青豆和菠菜打成泥加入鱼高汤，让整道菜肴多了一股蔬菜的甜味。

鲈鱼青豆汤是陈德烈的拿手菜之一。在现场清点材料时，他小心处理，深怕一个出错就浪费了食材。他笑着说，鲈鱼青豆汤在家做了五、六次，才终于掌握了制作好喝的诀窍。青豆泥的细腻口感让人回味无穷，不过滤的青豆泥让汤更加浓郁，喝起来更有层次。这道菜肴不仅美味，更蕴含了陈德烈对食材的敬畏和热爱。

麻油鸡腿炖饭也是一道令人垂涎的佳肴。炖饭其实并不困难，只要让米饭充分吸收高汤，调整至适当的湿度即可。麻油米血鸡汤加热后，汤与料分开备用，鸡腿煎至表面酥脆，再与麻油、老姜、洋葱等食材炖煮，最后加入熟白饭和奶酪丝，营造出丰富的口感。这道菜肴的每一口都充满了浓郁的香气和美味，是陈德烈对烹饪艺术的极致追求。

陈德烈的烹饪之道不仅令人赞叹，更是营养丰富的美食之旅。富含叶酸的菠菜叶与含有维生素B12的鲈鱼、维生素B6的马铃薯完美结合，保护心血管的也带来了美味享受。他的烹饪技巧和对食材的精选，使得每一道菜都充满了营养和滋味。

谭敦慈提到，海盐、玫瑰盐、岩盐等富含矿物质，但并非所有人都适合食用。煮出麻油鸡汤鲜甜风味的秘诀在于味噌。陈德烈还提醒大家关注健康资讯，通过LINE好友一起分享健康的生活方式。他的烹饪之道不仅让人品尝到美味佳肴，更传递了健康生活的理念。在享受美食的也要注重营养搭配和均衡饮食。让我们跟随陈德烈的脚步，一起烹饪的奥秘，品味中西合璧的美食之旅！更多精彩内容请见康健十二月号《每口呼吸都过敏》。