家常菜--红烧排骨怎么做？

烹饪宝典：排骨佳肴的秘制之旅

原料：新鲜的排骨、胡萝卜（你可以根据个人口味换成土豆或其他蔬菜）、香菇、粗壮的大葱、姜片、八角、陈皮等。这些食材的挑选和搭配，将决定你最终的美食成果。

烹饪步骤：

一、将清水煮沸，把排骨放入沸水中煮约一分钟，去除血水后捞出。这一步是为了去除排骨的腥味，让口感更佳。

二、热锅凉油，待油温适中后放入姜片和葱段，爆炒出香味。然后，将处理过的排骨放入锅中，中火翻炒至表面微黄。

三、加入适量的清水，待水沸腾后放入八角、陈皮、切好的胡萝卜和香菇。看着这些食材在锅中翻滚，是不是已经闻到了香气了呢？

四、接下来，放入精心调制的调料：绍酒、盐、糖和老抽。这些调料与食材的完美结合，将激发出令人垂涎的味道。大火煮20-30分钟，让食材和调料充分融合。

五、在上碟前的5分钟，加入鸡精，并用淀粉水进行勾芡，使汤汁更加浓郁。

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