食用油中的维生素E或有害健康

食用橄榄油和葵花油的的人们患的概率最低，而那些使用大豆、玉米和菜籽油国家的人们哮喘患病率最高，” -米尔斯说“摄入橄榄油和葵花油中的γ-素E者，其肺功能会更好。”

大约40年前，大多数人开始将厨房里的黄油和猪油替换为菜籽油、玉米油和，这些油脂都曾经被认为有益心脏健康。结果， 对人血浆样本的测试结果显示，他们体内含有的γ-维生素E的平均水平达到了人们的四倍或四倍以上。疾病控制和预防中心的数据显示，随着人体内γ-维生素E水平的上升，人哮喘患病率上升到了8.4%。

“血浆测试可以显示人体组织中维生素E的含量，”库克-米尔斯说“这些维生素E来自人们的饮食或补充剂。”

库克-米尔斯和她的同事分析了4500多名“年轻人群患冠状动脉风险”的参与者的数据。她比较了在20年内分四次采集的肺功能测试数据和在15年内分三次采集的参与者血浆中γ-维生素E水平数据。得出的结果与出现在动物模型中的相似，γ-维生素E水平的上升会使肺功能减少10%~17%。

“肺功能降低10%就好比是患上了哮喘症，”库克-米尔斯说“此时人体的会出现困难。他们吸入空中会减少，并且人体呼吸废气也难排出。他们的肺容量减少了。”