小扁豆做主菜或主食的好处 多吃小扁豆吧

小扁豆营养丰富的豆科植物，星级食材

小扁豆，一种看似微不足道的豆科植物，却是营养丰富的宝藏。它拥有多种颜色，如红色、黄色、黑色、褐色和绿色，成为了许多国家的主食，尤其在印度，它更是饮食中的明星。小扁豆不仅价格低廉，更以其无脂肪、高纤维和高蛋白的特点，成为备受推崇的超级食物。

小扁豆的好处不仅仅在于其营养价值。作为主菜或主食，小扁豆的诸多好处令人惊喜。它富含纤维，这些纤维能够有效降低胆固醇水平，减少动脉中形成胆固醇斑块的风险。小扁豆中的叶酸也能减少同型半胱氨酸的水平，这一物质与心血管疾病的风险息息相关。对于孕妇而言，小扁豆更是不可或缺的食材，因为它能预防初生儿缺陷。

除此之外，小扁豆还能帮助我们维持健康的血糖和体重。作为一种良好的碳水化合物来源，小扁豆含有合理的纤维和蛋白质，能够产生饱腹感，有助于控制血糖水平。更令人欣喜的是，根据一项针对护士的健康研究，多吃豆类如小扁豆，能够降低乳腺癌的风险。小扁豆还能预防便秘，维持消化系统的正常功能。

为了更方便地享用小扁豆，你可以选择罐装扁豆。但在烹调前，一定要用水洗去多余的盐分，以保持其心脏健康的好处。

除了其独特的营养价值，小扁豆还能为我们带来美味佳肴。下面为大家介绍几种小扁豆的美味家常做法：

一、小扁豆炖番茄

材料：干小扁豆、橄榄油、青椒、洋葱、番茄等。

做法：先将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用。将小扁豆煮至变软后捞出沥干水分。在锅中加入橄榄油预热后，加入青辣椒和洋葱翻炒至软，再加入番茄炒匀。最后加入小扁豆和调味料调味即可享用。

二、培根蔬菜小扁豆

材料：小扁豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜以及培根等食材。

做法：将胡萝卜和洋葱切小块后翻炒至软后加入培根继续翻炒。然后加入小扁豆翻炒片刻后倒入适量水并撒上盐和胡椒调味。最后加入丁香和百里香盖上锅盖煮至小扁豆煮熟即可享用。

三、小扁豆杂菜咖喱

材料包括牛绞肉或小扁豆以及多种蔬菜如番茄、红萝卜等食材和咖喱粉等调味料。将材料煮熟后加入咖喱粉调味即可享用这道美味的咖喱佳肴。

小扁豆是一种营养丰富且美味的食材，无论是作为主食还是配菜都能为我们带来健康和美味。不妨在日常饮食中增加小扁豆的摄入量，让身体更加健康！咖喱小扁豆炖菜

用料：芥末籽、孜然及小茴香各一茶勺，糖一茶匙，盐适量调味，食油三到五汤匙。

做法详解：

第一步，让我们先为食材做些准备。小扁豆需提前浸泡两三个小时后滤干。洋葱一颗，切碎备用。将番茄、红萝卜、茄子、长豆和土豆切丁，等待着他们的主角身份出场。

第二步，准备咖喱酱。将肉类咖喱粉与两汤匙水混合，拌成咖喱膏状待用。这款咖喱酱将为我们的炖菜增添丰富的风味。

第三步，烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄色，香气四溢。

第四步，加入绞肉，炒至肉末出油，色泽金黄。随后，撒入芥末籽、孜然和小茴香等香料，炒制一分钟左右。接着，加入先前备好的咖喱膏，转小火炒制，要小心避免炒焦了。

第五步，咖喱膏拌炒均匀后，加入适量的水，大火煮开。

第六步，待水开之后，放入小扁豆和蔬菜们。煮滚后，转小火慢火炖煮。或许是一小时的漫长等待，或许更长时间，直到小扁豆变得软绵，咖喱变得浓稠。这时，加入糖和盐进行最后的调味。

这款咖喱小扁豆炖菜，既包含了丰富的口感，又融入了独特的风味。每一口都能感受到蔬菜的鲜嫩、小扁豆的绵软、咖喱的香辣以及糖盐的调和。让人回味无穷，仿佛置身于异国他乡的美食街头。尽情享受这份美味的炖菜吧！