这种粥可以替代参汤

小米：健康养生的首选佳品

小米，被誉为养生达人的心头好，尤其适合生病后、产后及体质虚弱者。滋阴补血，一年四季均可享用。熬成的小米粥素有“代参汤”之美称。原北京朝阳医院副院长沈雁英指出，小米不仅具有养胃的功能，还能助眠安神，对缓解压力、紧张具有显著效果。晚上失眠的朋友，不妨试试小米粥的安眠功效。

小米的营养价值高，富含多种营养元素及微量元素，其营养价值远超大米。由于小米未经大米的精制工序，保留了大部分的营养，对人体健康的益处不言而喻。

小米的功效丰富多样：

1. 调理消化不良：长期脾胃不适的朋友，经常喝小米粥可调理各种肠胃问题。

2. 减少细菌滋生：小米有助于减少口腔细菌，助你远离口臭。

3. 祛斑美容：小米具有减轻皱纹、祛除色斑的功效。

4. 养心安神：小米中富含的色氨酸具有调节睡眠的作用。中老年人睡前适量喝小米粥，有助于安眠。

5. 补肾：在五谷中，小米的补肾功效尤为突出。

小米的黄色源于类胡萝卜素，如玉米黄素、隐黄素、叶黄素等，这些都可以在体内转化为维生素A。颜色越黄的小米，其胡萝卜素含量越高。需要注意的是，小米也有新旧之分。陈小米可能因储存不当而出现轻微霉变，这时颜色灰暗，不再是新鲜的“黄油油”的。

购买小米时，我们需要警惕染色小米。常见的染色剂有姜黄素和人工合成色素如柠檬黄、日落黄。根据我国相关法律法规，这些染色剂都禁止用于原粮加工。如果染色小米有轻微发霉情况，可能含有有害的黄曲霉毒素。

如何鉴别染色小米？首先要观察色泽，染色小米色泽过于一致，缺乏自然光泽。其次闻气味，用姜黄染的小米有中药味，而用柠檬黄、日落黄染色的虽无特殊气味，但陈小米特有的清香味会丧失。再次是搓揉或浸泡，染色小米易脱色，而天然小米的黄色不易溶于水。最后煮粥观察，陈小米煮的粥不香，感觉稀汤寡水。

为了健康，选择优质小米，将其储存在阴凉、干燥、避光的环境，并按照正确的方法鉴别购买。