反式脂肪酸危害不亚于三聚氰胺 呼吁控制标准

面包、威化饼干、披萨、蛋黄派、巧克力等各式点心和零食，它们的生产过程中有一个共同的名字：反式脂肪酸。这是卫生部某研究单位负责人的揭示，他进一步指出，这些存在于我们日常生活中的食品中的反式脂肪酸，其摄入会扰乱人体的正常代谢。如果不对其进行合理的控制，其危害甚至可能超过我们的想象。为此，一场关于反式脂肪酸控制的研讨会正在北京紧张召开，专家们呼吁卫生部参考国际上的控制标准，迅速建立相关的法规与监管体制。

反式脂肪酸，究竟是何方神圣？其实，它的诞生源于上世纪初的科学。当时，科学家们为了避免动物油脂中的饱和脂肪酸对心脏健康的威胁，以及解决植物油在高温下的不稳定和难以长时间储存的问题，通过氢化过程将液态植物油转变为固态，于是反式脂肪酸应运而生。

在食品加工中，含有反式脂肪酸的氢化油有着广泛的应用。一方面，它作为天然奶油或黄油的替代品，被人们称为“人造奶油”、“人造黄油”、“植物黄油”或“麦淇琳”，直接用于西餐的涂抹油脂或烘焙食品中。另一方面，它还被加入到各种调味料中，如香精和色素的氢化油，经过进一步加工制成黄色、奶香浓郁的“植脂末”，添加在冰淇淋、奶茶等各种所谓的“奶制品”中。

昨日，我们还获得了来自赵霖专家的调查研究结果。从2005年至2009年，他们针对国内市场上52个著名食品品牌的167种加工食品进行了反式脂肪酸含量的测定。令人震惊的是，抽检的样品中87%含有反式脂肪酸，这包括所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”（如汉堡、蛋挞、奶昔、炸薯条等）、蛋糕、面包、油炸小吃等。约90%的冰淇淋、80%的人造奶油以及71%的饼干中，也均检测出反式脂肪酸的存在。

这一发现无疑为我们揭示了隐藏在日常食品中的健康隐患。建立严格的法规与监管体制以控制反式脂肪酸的使用显得尤为迫切。我们需要对含有反式脂肪酸的食品进行明确的标识和管理，提高公众对其危害的认识，并采取有效的措施来降低食品中的反式脂肪酸含量。我们也需要鼓励和支持食品科技的发展和创新，寻求更加健康、安全的食品添加剂替代方案。毕竟，我们的目标是保障人民的健康和生活质量。