不吃早餐 小心越减越重

陈女士是一位上班族，今年36岁。为了减肥，她尝试不吃早餐。一个月后的结果却让她大失所望，体重不仅没有减少，反而有所增加。台南市立医院的营养师张丽娟提醒大家，不吃早餐或吃错早餐，可能会让你越减越重。

张丽娟表示，陈女士因为经常要和朋友聚餐，为了控制体重，心想不吃早餐就可以减少摄入。但事实是，这种做法只会适得其反。根据调查数据显示，约三分之一的台湾人不吃早餐，其中一半以上的人是为了减肥而选择不吃早餐。这种做法是错误的。不吃早餐会导致胃的吸收能力加强，使得中餐的食量加大。而且，人体在饿肚子时会降低新陈代谢率及减少热量消耗，最终导致热量贮存增加。

实际上，早餐的热量应该占人体一天所需热量的三分之一以上。最佳的早餐内容应包括优质蛋白质、低脂肪以及复合性碳水化合物。含有纤维的全谷类食品吸收速率缓慢，有助于血糖的稳定状态，减少胰岛素过度分泌和脂肪堆积。

针对不同人群的早餐内容组合，张丽娟也给出了建议。面包牛奶族可以选择全麦吐司搭配生菜、番茄、小黄瓜等蔬菜，并选择低脂牛奶或低脂低糖的酸奶作为饮料。超商族则可以选择御饭团配沙拉，无糖拿铁咖啡或无糖豆浆作为饮料。西式早餐可以选择总汇三明治，搭配鲜奶茶或无糖豆浆。中式早餐可以选择菜包或全麦馒头配无糖豆浆。清粥小菜族则可以食用地瓜粥配多种青菜，以及一些豆腐、豆包或豆干等。

张丽娟还特别提醒，不吃早餐会导致大脑能源中断，血糖不稳定，使人精神不集中、神经紧张。早餐中最好有一份蛋白质饮料，这可以提升脑内神经物质，促进判断力、警觉性和记忆力。对于工作繁忙的上班族来说，也能增强抗压力。

陈女士的故事和营养师张丽娟的建议提醒我们，减肥不是简单地不吃早餐就能实现的。正确的饮食方式和合理的饮食组合才是健康减肥的关键。我们应该重视早餐的重要性，选择正确的饮食方式来实现健康减肥的目标。