多吃开心果竟还可以瘦身

“瘦身坚果”开心果

营养专家揭示，一份美味的饱食份量30粒开心果，其热量约为100卡路里。这小小的开心果，不仅美味，更是健康的体重控制小助手，堪称“瘦身坚果”。

开心果的来源，是其独特的营养成分。它不仅是膳食纤维和油酸的好来源，还是坚果界含热量最低、含脂肪量最少、含纤维最高的佼佼者。每一盎司（约28克）的开心果，就含有高达3克的纤维，比许多其他坚果零食甚至一些整粒水果都要多。这丰富的纤维有助于控制血糖，让你感受持久的饱腹感，从而有利于体重的控制。

墨西哥美女营养学家Tanya Zuckerbrot在她的著作《F-Factor Diet》中指出，现代人摄入的纤维素不足以及错误的饮食习惯是导致肥胖的重要因素。她认为，真正的减肥之道并非少吃甚至不吃，而是选择那些富含纤维素的食物，其中未经漂白处理的加州开心果便是其中之一。

除了纤维素，开心果中的油酸也能在减重过程中发挥重要作用。在《细胞新陈代谢》杂志2008年第四期中，营养学家Schwartz等人发现，油酸这种单不饱和脂肪能实质促使体重减轻。其中的油酰胺（OEA）是一种食欲抑制化合物，让你在餐后感觉更饱，延长饱腹感的时间。

开心果的独特之处还在于其含有的精氨酸。李兆萍博士，加州大学洛杉矶分校医学院的人类营养学研究中心主任医师指出，“现代人普遍缺乏优质植物蛋白，开心果不仅富含蛋白质，还富含精氨酸，这种元素能促进血管放松，清理代谢废物，从而促进人体新陈代谢。”

值得一提的是，开心果是一种会“提醒”人的零食。剥去外壳的过程会让你吃得慢一些，而留下的空壳会产生视觉提示，让你在吃到五成时就觉得已经吃饱了。Tanya在她的书中也做过类似的试验，证明带壳的开心果有助于食用者对自己的进食量有所把握。

开心果是含热量低、脂肪少、纤维高，且富含30种维生素和植物营养素的坚果，是明智的零食选择。但请注意，经过漂白的开心果可能会流失其丰富的营养，因此建议购买时选择纯天然不漂白的加州开心果。

在享受这种美味而又健康的小零食时，记得要适量食用，并将其作为健康生活的一部分，而非过度依赖。毕竟，平衡饮食和适度运动才是健康生活的关键。（实习编辑刘付学燕）