儿童全吃素，恐造成永久伤害

全素食对儿童长久影响的研究

美国加州大学戴维斯分校的著名教授艾伦，在非洲肯亚进行了一项为期两年的深入研究，研究对象是544名以七岁为主的贫困儿童。结果发现，只需在日常饮食中添加两汤匙的肉类，他们的肌肉发展便能加倍，心智技巧也会大幅改善，学校表现也会更加活泼、外向、健谈。

这项研究引起了众多讨论，特别是对那些坚持全素食饮食习惯的父母的批评。美国知名营养专家近日指出，在幼年这个关键成长期，完全禁止孩子摄取动物性食品是不合的，可能会对孩子造成永久伤害。

艾伦教授的研究遭到了部分素食者的质疑和批评。他们认为，不能将饮食不佳的肯亚贫困儿童与摄取均衡、健康食物的素食者混为一谈。甚至有人将艾伦的研究斥为无稽之谈。例如英国前披头四合唱团成员保罗麦卡尼，他声称自己吃素二十年，也以此种方式将孩子养大，并未出现任何问题。

艾伦教授在美国科学促进会于华盛顿举行的年会上详细阐述了其研究成果。他指出，动物性食品中的许多营养成分无法从植物性食物中获得。对于儿童、孕妇和哺乳期妇女来说，禁止他们摄取动物性食品是不合的。许多观察研究表明，禁止儿童食用动物性食品会产生负面效果。肉类是锌、维他命B十二、钙、铁和维他命A等人体必需微量元素的丰富来源，这些元素在植物性食物中并不容易获取。

在这项研究中，艾伦教授观察到肯亚儿童的日常饮食以淀粉为主。研究人员将他们分为四组，其中一组每天食用两盎司的肉（相当于两汤匙的肉丁），一组每天摄取一杯牛奶，另一组的饮食中添加相同热量的油脂，最后一组则维持原有饮食习惯。结果显示，摄取肉类的儿童变化最为显著，而摄取牛奶与油脂的儿童变化较小。

兼任美国农业部研究处“西方人营养研究中心”主任的艾伦教授表示，与未改变饮食的儿童相比，食用肉类的儿童在两年中肌肉量增加了80%，而食用牛奶和油脂的儿童只增加了40%。在流动智力方面（即快速辨识、记忆与理解不受文化经验影响的新事物的能力），食用肉类的儿童改善最为明显。

这项研究为全素食对儿童健康影响提供了有力的证据，提醒那些坚持全素食的父母需要谨慎考虑孩子的营养需求，确保他们获得均衡的饮食。