家常菜--凉拌鱼腥草

食用鱼腥草时，需选用嫩白根和叶片，先用冷水浸泡消除异味。这是一道独特的菜品，口感酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的佳品。

主料：鱼腥草

调料：盐、酱油、醋、白糖、鸡精、红油、干辣椒

做法：

1. 精选鱼腥草：我们要掐去鱼腥草的老根和须，只留下嫩白根及叶片。这是为了确保最终的口感更加鲜嫩。然后，用清水多次洗净，去除泥沙，用冷水浸泡10分钟，以消除其特有的异味。捞出后，控干水分待用。

2. 炸制干辣椒：将干辣椒切成段，放入温油中炸至酥脆，发出香味。炸好的辣椒连同油一起倒入碗中待用。这一步骤是制作这道菜品的关键之一，辣椒的酥脆和香味会为最终的味道增添许多层次感。

3. 拌制鱼腥草：将处理好的鱼腥草放入盆中，加入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油和炸好的辣椒油，搅拌均匀即可食用。

小贴士：在食用鱼腥草时，一定要用冷水泡过，以消除其独特的异味。只能食用其白根和叶，这样能够更好地保留其营养和口感。

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