家常菜--火腿白菜怎么做？

风味独特的嫩软鲜香佳肴

特点：色泽鲜艳，口感嫩软鲜香，令人回味无穷。

原料：

白菜心500克，晶莹剔透如翡翠；水发玉兰片25克，宛如水中的精灵；熟火腿75克，肉质鲜嫩且香气四溢。除此之外，还需精盐5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水淀粉25克，高汤250克，以及植物油500克（实际消耗100克）。

制法：

一、白菜心洗净后沥干水分，切成6厘米长的条状，犹如精致的玉簪。火腿切成4.5厘米长、1.5厘米宽的片状，玉兰片则切成薄片，三者各自散发出独特的香气。

二、在锅中倒入植物油，待油温烧至六成热时，将白菜心轻轻下油炸至变色，然后捞出沥干油分。此时的白菜心犹如刚刚出浴的仙子，清新脱俗。

三、另起一锅，加入少许油、高汤，再将白菜、料酒、精盐、白糖一同放入锅中。然后，将火腿片和玉兰片沿着锅边下锅，一同烧煮约两分钟。当锅内飘出浓郁的香气时，加入味精提味。

四、先将白菜心盛入盘中，再将锅中的汁液用水淀粉勾芡，浇在白菜心上。此刻的白菜心仿佛穿上了一层透明的芡汁外衣，更加诱人。

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