冻龄药膳天然甜　温暖补冬少负担

冷气团报到，许多人吃姜母鸭、羊肉炉、麻油鸡进补，想借着补品药效，达到冬季养生、滋润干燥肌肤的作用，但有些人不识个人体质，胡乱进补或吃太多人工调味料，结果反而伤身、加速身体老化。对此，中医师调配适合全家温补的「冬季冻龄药膳」，食材带有天然的甘甜味，进补不怕造成肝肾负担。

颜庆仁中医师利用药材的天然味道和药性，设计出全家人适用的温补药膳汤。（图片提供／花莲慈济医院）

冬天天气干冷，人体的抵抗力降低，新陈代谢速度变慢，容易有感冒、手脚冰冷、肌肤干痒、老化等症状，加上多数人冬天吃火锅和药膳锅进补时，喜欢添加各种人工加工品和人工调味料，不知不觉也将「负担」吃下肚，影响健康。

进补善用药材甜味　少点人工调味料更健康

为了让民众冬季进补时不用担心补过头或补错身的问题，花莲慈济医学中心中医部中医师颜庆仁设计出男人、女人、长者、小孩都适合的温补药膳汤，药材包括补气的党参、黄耆；补血的当归、红枣、芍药；补肝肾强筋骨的杜仲、首乌；行气活血的川芎；滋养肺胃之阴的玉竹；健脾去湿的茯苓、白术；温经通阳的桂枝等。

颜医师中医师表示，上述药材本身就有些许甜味，熬煮成药膳汤后，民众可自行加入喜爱的天然食材，如山药、红萝卜、黑木耳、各式青菜与菇类等，完全不需要添加调味料，自然不用担心人工调味料对身体造成负担。

不过，加入药膳汤的食材中，应避免选择有「解药」效果的白萝卜；且感冒的人也不适合食用药膳。

冻龄药膳天然甜　温暖补冬少负担

冬天盛产的白萝卜味道鲜美，但中医师提醒白萝卜有「解药」的效果，不宜放入药膳锅中熬煮。（图片／本网站数据照片）

【冬季冻龄药膳锅】

份量6人份

药材党参 5钱、黄耆 5钱、当归 1.5钱、红枣 12颗、芍药1.5钱、杜仲 3钱、首乌 3钱、川芎 1.5钱、玉竹 1.5钱、茯苓 5钱、白术 2钱、桂枝3钱。

食材生姜8片、麻油2大匙（约28克）、干香菇、高丽菜、红萝卜、冻豆腐、豆角、山药、黑木耳、金针菇、杏鲍菇，或其他个人喜爱的食材。

作法

以上药材为一帖量，加水2500c.c.，用大火煮滚后续以文火熬煮1小时，煮出药性后再过滤药渣，取药汁当汤底。

麻油爆炒生姜片后，放入汤中。

根据食材的煮熟难易度，依序放入汤底中，煮熟即可食用。但干香菇需先泡软。

备注冬季盛产的白萝卜会降低药材的效果，不建议做为药膳的食材。

【进补小叮咛】

专长疾病感染管制的花莲慈济医院副院长王立信医师表示，过与不及都不符合养生之道，民众进补时需谨守「吃饭8分饱」的原则，可且多摄取天然蔬菜，可减少健康负担。

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