北部粽热量＞南部粽？！跟着营养师这样吃减百卡

随着端午节的脚步日渐临近，人们的期待除了连假之外，还有那些美味可口的粽子。在台湾，各式各样的粽子令人眼花缭乱，每一款都充满了独特的魅力。从我最喜欢的台南肉粽，那饱满的金黄咸蛋和鲜香菇的完美结合，到精致的荷叶肉粽、客家裸粽，再到香甜的古早味碱粽，每一个都让人垂涎欲滴。

我们都知道，粽子虽然美味，但过量食用不仅会引起消化不良，还容易让人摄取过多的热量。今天我们就来学习一些挑选粽子的秘诀和选用沾酱的小技巧，让我们在享受美味的也能减少负担。

我们来了解一下粽子的热量秘密。北部粽和南部粽虽然风味各异，但在热量上也有所不同。传统的北部粽子在制作过程中会将糯米和配料用油爆香、拌炒过，因此热量相对较高。如果你喜欢包满馅料的肉粽，需要注意咸蛋黄、三层肉等馅料的热量也相对较高。一颗咸蛋黄热量将近150大卡，而三层肉的饱和脂肪酸比例高，过量摄取不仅容易增加热量摄入，还可能对心血管健康造成影响。

如果你正在进行体重控制，可以选择南部粽，其将糯米和馅料混合后水煮，减少了油脂和热量的摄入。如果你特别喜欢北部口味或包满馅料的肉粽，可以选择小型粽子，或者和朋友分享，减少热量摄入。

接下来是甜粽的热量介绍。甜粽也是端午节的热门选择。许多小巧可爱的甜粽让人忍不住一颗接一颗。甜粽的热量相比咸粽要低一些，但如果选择了包满蜜红豆内馅的豆沙粽，热量会明显增加。如果再淋上蜂蜜、黑糖蜜、砂糖蜜等酱料，也会增加近100大卡的热量。

对于甜粽，可以选择不包馅料的碱粽或水晶粽，它们的热量更低且较易消化。特别是水晶粽，用西谷米取代糯米，热量相对较低。许多人会把甜粽子当作饭后甜点，但即使是甜粽，吃多了也会给体重造成负担，并可能影响糖尿病患者的血糖稳定。糖尿病患者或正在减重的人如果想要品尝甜粽，可以选择GI值较低的水晶粽，并在餐与餐之间品尝一小颗。

我们来谈谈沾酱的选择。大家都知道酱料热量高、钠含量惊人。其实，我们可以用“沾”的方式而不是“淋”的方式来使用酱料，这样可以减少热量和钠的摄入。就像泡澡和淋浴一样，虽然都能达到目的，但用水量却大不相同。用沾的方式可以让粽子的美味更加突出，同时减少热量的摄入。

在这个端午节，让我们跟着营养师的建议，挑选适合自己的粽子和沾酱方式吧！让我们在享受美味的同时也能保持健康！请注意以上内容仅供参考哦！