吃大豆对身体有哪些好处

黄豆因其丰富的营养价值被人们誉为“豆中之王”，更有“植物肉”、“绿色的乳牛”的别称。这种豆类所含的蛋白质质量高，数量丰富，据现代营养学研究，一斤黄豆的蛋白质含量相当于二斤瘦猪肉、三斤鸡蛋或十二斤牛奶。那么，食用大豆究竟对健康有哪些好处呢？让我们深入一下大豆的药用价值。

大豆包括黄豆和黑豆等种类。食用大豆蛋白能够显著减少心血管疾病的患病风险。大豆蛋白和脂肪酸能够移除动脉粥样硬化斑上的胆固醇，降低人体血液中的胆固醇含量，防止血液凝固。大豆皂甙这种物质能促进脂肪代谢，预防过氧化脂质的产生，从而防止动脉硬化，防止血小板凝聚形成血栓。有研究显示，经常食用大豆可以使心血管疾病的风险降低18%到28%。

大豆也是美容的好帮手。大豆食品中富含一种植物雌激素黄豆苷原，这种物质不仅能调节女性内分泌系统，治疗妇女病，还能使皮肤变得细白光洁，富有弹性，从而延缓皮肤衰老。

大豆食品中含有卵磷脂，这是一种含磷类脂体，是生命的基础物质，具有强大的健脑作用。卵磷脂是细胞和细胞膜所必需的原料，能促进细胞的新生和发育。更重要的是，卵磷脂参与合成乙酰胆碱，这是一种在人类的思维记忆功能中起重要作用的物质。常吃大豆食品可以健脑益智，增强记忆力。

大豆对防止骨质疏松症也有显著效果。人的骨骼在不断进行新陈代谢，每天都有一部分钙会随尿液排出。研究证明，食用大豆蛋白较食用优质动物蛋白所造成的尿钙损失要少很多。大豆所含的异黄酮不仅能抑制骨骼再吸收，促进骨骼健康，还能有效防治更年期妇女的骨质疏松症。美国的研究表明，在6个月内每天摄入一定剂量的异黄酮可以使骨密度明显增加。

食用大豆还能降低贫血的患病率。因为大豆对钙、磷、铁等矿质元素及多种维生素含量高，吸收率高，所以在膳食中增加优质大豆蛋白的摄入对于改善贫血状况有良效。

大豆是一种营养价值高、药用价值丰富的食品。食用大豆不仅能提供丰富的营养，还能预防心血管疾病、美容、健脑益智、防止骨质疏松症以及降低贫血患病率。我们应该在膳食中适量增加大豆的摄入量，以获取这些健康益处。