吃素就一定能降血脂吗？饮食原则有哪些

关于饮食与血脂关系的误区

不少人走入一个误区，认为吃素一定能降血脂。即使坚持素食生活，甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）仍然可能偏高。这是怎么回事呢？专家指出，单纯的素食并不能完全保证降血脂的效果。

人体内的血脂合成和代谢是一个复杂的机制，涉及到诸多因素。在胰岛素抵抗、脂肪代谢失衡的情况下，仅仅控制肉类和胆固醇的摄入，可能会导致代谢紊乱，反而使血脂升高。人们在实施素食控脂时，容易陷入以下几个误区：

一、主食过多。仅以主食填饱肚子，摄入的碳水化合物会转化为甘油三酯，长期如此也会造成高血脂。

二、选择不当。虽然避开了荤腥，但很多人偏爱坚果、瓜子等零食，这些食物本身脂肪含量高，或用煎炸等方式加工而成，脂肪含量并不少。

三、总量超标。如果总是嘴馋，即使完全素食，一天内摄入的总热量也可能超标。长期素食可能导致营养缺乏或失衡，出现糖、脂代谢紊乱也就在所难免。

那么，高血脂患者的饮食原则是什么呢？要尽量少食用油，尤其是动物油和人工油，各种植物油也要控制用量。要减少高脂肪和高胆固醇食物的摄入，如动物内脏、鱼子、虾、蟹黄等。要尽量避免甜食和饮料。

在食物选择上，应多摄取蔬果、粗粮和豆类。每餐保证足够的蔬菜摄入，多吃水果，注意粗粮的摄入。豆类及其制品可替代部分肉食。饮食平衡、身体平衡、食动平衡也是关键。对于高血脂患者来说，还需根据营养师的建议进一步控制饮食，并进行适量的运动。若患者较为肥胖，建议每日运动半小时以上，若体重超标，则应增加至45分钟或1个小时。

饮食与血脂的关系并非简单的因果关系。要想真正达到降血脂的效果，需要综合运用饮食、运动等多种方式，做到科学、合理、平衡的饮食。只有这样，才能维护身体的健康与平衡。