不用棉花糖自制家庭版的牛轧糖（教你做不甜腻、软硬适中不粘牙的

制作棉花糖牛轧糖的艺术与科学完美配方的之旅

你是否曾经对牛轧糖的配方比例充满好奇？今天，就让我们一起如何制作出软硬适中、不粘腻，每一口都充满坚果香味的棉花糖牛轧糖。

传统的牛轧糖制作多采用煮糖版，由于其糖的比例较大，往往偏甜腻，且硬度难以控制。今天我们要分享的，是棉花糖版的牛轧糖课程，它的口感更加丰富，不会过于甜腻。在这款糖中，坚果的比例很大，大大提升了口感。

用料清单如下：

落基山白棉花糖300g

无盐黄油50g

无糖奶粉125g

食用盐2g

无盐坚果300g（花生、开心果或杏仁等均可）

制作步骤：

1. 准备工具：方形烤盘、篷布、擀面杖、刮刀等。

2. 使用不粘锅，将无盐黄油融化成液体后，加入食用盐。

3. 倒入棉花糖，小火慢煮，期间不断搅拌，防止烧焦。让棉花糖充分吸收黄油，混合均匀后，煮到稍微变稠。

4. 加入奶粉，搅拌均匀，注意火候不要太大，避免奶粉煮太久导致油水分离。

5. 倒入无盐坚果，快速混合均匀。这一步要快，防止牛轧糖变硬后包裹不住坚果。

6. 将混合好的牛轧糖倒入铺有防水布或牛轧糖模具的烤盘中，稍微冷却后定型。使用刮刀或戴上手套进行塑形，如果牛轧糖太烫会粘手。如果有模具，可以直接按照模具的大小和厚度来塑形。

7. 待牛轧糖冷却后，切成条状再切成小块。

8. 包裹上一层糯米纸，然后装入包装袋，封口。

小贴士：

棉花糖版牛轧糖的软硬程度与黄油、奶粉的用量以及煎的时间有关。黄油越多，糖越软；黄油越少，糖越硬。奶粉的用量也是如此。黄油太多会使糖过于黏牙，奶粉过多则会使糖变硬。需要找到最佳的配方比例，以制作出完美的棉花糖牛轧糖。

这款棉花糖牛轧糖不仅口感丰富，而且制作过程中充满了科学与艺术的结合。通过调整用料比例和煎的时间，可以出最适合自己口感的牛轧糖。这款糖是节日礼物的绝佳选择，也是老少皆宜的美食。有空的话，不妨试试看吧！制作牛轧糖是一种充满乐趣的手工艺术，其中细节决定着糖体的口感与质地。

当你将棉花糖与黄油巧妙融合，紧接着加入奶粉，你会发现，这一刻是糖艺制作中至关重要的转折点。如果你想制作出更加柔软的牛轧糖，那么在混合棉花糖和黄油后应立即加入奶粉，这样制作出的牛轧糖会呈现出柔嫩的口感。而如果你希望糖体更加坚韧，那么可以在炒制过程中多炒一会儿，再撒入奶粉，炒得越久的牛轧糖口感越硬。对于新手来说，建议按照传统配方操作，逐渐熟悉后再根据个人口味做出微调。

想要尝试不同口味的牛轧糖？不必担心，这个工艺并不需要大的改动。例如，想要制作抹茶口味的牛轧糖，只需在奶粉中混入5-10克的抹茶粉即可。同样的道理，如果你想制作巧克力口味的牛轧糖，也可以采用类似的方法。

这款纯手工、无添加剂的牛轧糖，总是能够成为每年的热销产品。在适宜的保存条件下，这种美味的牛轧糖可以在冰箱中保存2个月以上，在室温下也能保存1个月。只需将其独立打包，就可以轻松分享给亲朋好友。通常，这些美味的牛轧糖都是一吃就停不下来！

现在，不再赘述，棉花糖牛轧糖的制作方法就分享到这里。有兴趣的朋友不妨动手试试，发掘更多制作牛轧糖的趣味与技巧。

想要体验软香可口的牛轧糖吗？不妨尝试制作Peets咖啡馅饼咖啡坚果牛轧糖。这款牛轧糖融合了咖啡的浓香和坚果的醇厚，每一口都是一次美妙的味觉之旅。通过精心炒制和独特配方，打造出柔软且富有弹性的糖体，每一颗都散发着诱人的香气。无论是自用还是赠送亲友，都是绝佳的选择。