山药的功效与作用有哪些

山药，这一食材与众不同。经过干燥处理后，它便化身为常见的中药材淮山。与其他食物相比，它的纤维质和矿物质含量丰富，经常食用对我们的健康大有裨益。人们日常称之为淮山、田薯或山药薯等，它不仅可供日常食用，切片干燥后更是中药材的珍贵原料。山药有两大品种：白肉与紫肉，口感各异。那么，山药究竟具有哪些令人称道的功效与作用呢？

山药味甘性平，可止泻，深得中医喜爱。在中药材中广泛应用，无论是科学中药还是药膳都会使用它。对于脾胃功能虚弱、气色不佳、言语无力、食欲差的患者，山药可与多种中药材如人参、白等配合使用，益气健脾。尽管山药能止泻，但急性肠胃炎患者却未必适用。山药还能补肺气，对于久咳、化痰的患者有很好的疗效。

从营养学角度看，山药实为五谷根茎类主食。其膳食纤维和矿物质的含量远超白米。以带皮山药为例，其膳食纤维含量丰富，热量低，对于控制体重的人来说是极佳的选择。山药属于高钾食物，肾脏病患者应避免食用凉拌山药或与其相关的汤品。但对于高血压和糖尿病患者，山药却是宝。它的黏液含有多种有益成分，如黏多醣体、植物性荷尔蒙等，能增强免疫力、促进体内荷尔蒙生成。但乳癌患者因涉及荷尔蒙问题，不宜过多食用山药。值得一提的是，山药在治疗妇女白带等妇科病方面也有显著功效。它能健脾胃、排除湿气，对于因脾胃湿导致的霉菌孳长有很好的治疗效果。山药含有雌性激素，更年期妇女可搭配豆浆食用以补充荷尔蒙。但对于有子宫肌瘤或子宫肌腺瘤的患者，应在医师指导下食用。

山药的黏液还含有水溶性纤维，能降血糖、血脂并抗氧化。其中的多巴胺有助于血管扩张、改善血液循环。尽管山药好处多多，食用时仍需适量。过多食用并无限制主食可能导致体重上升。在烹饪山药时，尤其是制作凉拌山药，需节制酱料用量以避免摄入过多钠。

山药不仅是食材更是中药材的珍贵原料。其丰富的纤维质和矿物质含量让它成为健康食品的首选。在享受山药带来的美味与营养时，请根据个人体质和健康状况适量食用并遵循医师建议。