近日，一则关于某医院确诊一名年仅十岁的儿童患上大肠癌的新闻令人震惊。面对大肠癌这一可怕的疾病，我们日常生活中的饮食习惯显得至关重要。特别是对于孩子们来说，多吃蔬菜、水果和全谷类粗粮是非常有益的。
伦敦帝国理工学院的研究发现，每天只需增加10克膳食纤维的摄入量，就能降低10%的大肠癌风险。为了降低孩子们罹患大肠癌的风险，父母可以培养他们养成摄取富含纤维质的粗食的习惯，如全谷、蔬菜、水果等，并尽量减少加工肉品的摄入。
孩子们往往因为讨厌咀嚼的口感而排斥蔬菜或全谷类食品。为了解决这个问题，我们可以尝试用一些创意的方式让孩子们更愿意接受这些食物。比如，我们可以尝试改变食物的形式和口感。
全谷类食物的掌握比例搭配是关键。糙米中的不可溶性纤维有助于消化，家长可以尝试将孩子的白米饭改为糙米饭。营养师周秀娟建议，可以每隔两三天轮流煮白米和糙米，让孩子换换口味。一开始可以按1:1的比例混合煮，这样的饭比纯糙米饭更加香甜和黏稠。如果想要吃五谷杂粮饭，可以逐渐增加杂粮的比例。
除了糙米，南瓜、地瓜和芋头都属于全谷杂粮类，它们有香甜口感，可以偶尔代替米饭、面条或冬粉作为一餐的主食。早餐可以选择大燕麦片搭配牛奶，再加入一些坚果和水果，这样的组合更适合孩子们的口味。
蔬菜也可以改头换面，设计各种花样。大林慈济医院营养师翁莹蕙建议，可以将有苦味的青江菜和菠菜包入水饺，增加孩子们的接受度。还可以尝试用绿竹笋、大黄瓜或白萝卜熬汤，口感清爽。对于口味重的青葱和大蒜，可以切细碎和牛肉、番茄煮成汤面。
让孩子们参与食物的制作过程也能提高他们的食欲。包水饺、做生菜沙拉、卷寿司等活动可以让孩子从市场买食材开始，参与选菜和准备馅料的过程。
对于果肉较硬的水果如芭乐、苹果和水梨，可以切成小口易于孩子咀嚼。柑橘类、番茄及奇异果味道偏酸，可以切成块状混合其他水果做成水果沙拉，增加新鲜感。五彩斑斓的水果盘也能诱发孩子的食欲，让他们享受吃水果的乐趣。
除了摄取足够的膳食纤维外，还要记得喝足够的水来帮助肠胃蠕动，这样才能让纤维发挥作用，促进排便。否则，肠胃道可能会因为堵塞而引发便秘问题。
让我们共同努力，通过合理的饮食调整，帮助孩子们养成良好的饮食习惯，降低他们罹患大肠癌的风险。