家用菜板应首选竹的健康干净

每家厨房中，都有一块不可或缺的菜板。在选择菜板材质的问题上，国际食品包装协会副会长董金狮给出了他的建议。竹制的菜板，是目前市场上的首选。

董金狮指出，市面上常见的菜板有竹质、木质和塑料制三种。合格的竹菜板应该是由天然竹子制成，材质结实、不易开裂或掉渣。由于竹子的天然特性，竹菜板不易藏污纳垢，清洁起来十分方便。更重要的是，竹菜板易于风干，不易发霉，也不会散发出异味，是厨房中的理想选择。

竹菜板也有其不足之处。由于厚度不够，多为拼接而成，它无法承受重击。更适合用来切菜或水果，而不适合剁肉。

相比之下，木制的菜板材质较厚，韧度强，剁肉或切坚硬食物更为合适。长期使用木质菜板可能会带来健康隐患。木质菜板在使用中容易剁出木渣，混合在食物中吃进体内。木质菜板吸湿性强，不易风干，长时间在潮湿环境下容易发霉，可能导致肠道疾病。董金狮建议，购买木质菜板时，应选择白果木、皂角木、桦木或柳木等优质木材。在使用前，最好浸泡植物油2个小时，以减少开裂的可能性。

至于塑料菜板，董金狮表示它们多由聚丙烯、聚乙烯等制成。由于材质原因，塑料菜板不适合切油脂丰富的食物，且不耐高温，易变形。更令人担忧的是，一些塑料菜板中含有铅、镉等增塑剂，长期使用甚至有致癌风险。而质地粗糙的塑料菜板还可能切出碎末，对人体肝、肾造成损伤。

无论使用何种材质的菜板，董金狮都提醒大家，用完后要及时清洗干净，并竖着悬空挂放在通风处让其风干。不要贴墙放或平放，否则容易滋生霉菌。清洗时可用硬刷子蘸上洗洁精刷洗，再用清水反复冲干净。也可用开水烫洗，以达到杀菌的目的。

选择合适的菜板是保障健康的关键。我们每个人都应该在日常生活中注意这些细节，确保食品安全和健康生活。 （实习编辑：嘉瑶）