蔬菜汁怎样搭配喝起来会更加有营养

注意：果蔬搭配，维生素C的保护与破坏

走进超市的果蔬区，你会被五彩斑斓的色彩所吸引。但有些果蔬却含有一种“特殊”的酵素，这种酵素会在特定条件下破坏维生素C。比如我们常见的南瓜、胡萝卜、小黄瓜和哈密瓜，就是这种酵素的“携带者”。

当这些果蔬与其他果蔬搭配时，它们所含的这种酵素就会破坏其他果蔬中的维生素C，使原本丰富的营养流失。但令人欣慰的是，这种酵素并非无懈可击。它惧怕高温和酸性环境。在自制新鲜果蔬汁时，我们可以加入一些较酸的水果，如柠檬，来预防维生素C的破坏。这样既能保留果蔬的营养价值，又能享受到美味的果汁。

在饮用蔬菜汁时，也有一些需要注意的事项。新鲜蔬菜汁不应加糖。糖不仅会增加热量，对于宝宝的饮食来说也不适宜添加。在给宝宝饮用蔬菜汁或果汁时，应遵循由少到多的原则，一次不宜超过20毫升。对于6个月的宝宝来说，每天适量饮用34次的果汁或蔬菜汁是合适的。

蔬菜汁不可与奶类品同饮。奶类品含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，两者结合会使蛋白质在胃中凝结成块，影响吸收，从而降低了奶类品和蔬菜汁的营养价值。蔬菜汁最好现榨现吃。由于蔬菜汁富含维生素，这些维生素容易被氧化，保存时间过长容易导致变质。千万不要加热蔬菜汁。加热会破坏蔬菜的香气和各类维生素，使原本的营养流失。

在享受果蔬带来的美味时，我们也要了解如何最大限度地保留其营养价值。只有这样，我们才能真正吸收到果蔬的精华，让健康与我们同行。