排骨酸菜炖粉条的家常做法（东北大菜~排骨酸菜炖粉条）

东北菜中的酸菜排骨炖粉条，一道承载着浓厚地域风味的佳肴。在这道东北大菜中，我们一同走进那醇厚的食香世界，感受那份独有的炖煮魅力。

用料方面，我们需要准备一棵新鲜的酸菜，精选的排骨300克，红薯粉一小把，还有花椒、八角、葱段、姜片及其他调料。别忘了准备适量的食用油和盐。

制作流程如下：将酸菜洗净，排骨斩开备用。接着，将红薯粉用温水泡软。切酸菜时需注意技巧，不能直接切丝，要横刀片一下再切，这样炖出的菜品口感更佳。然后，热锅凉油，放入底油烧热后，将排骨倒入锅中翻炒至微微收缩。随后加入酸菜继续翻炒几分钟，让两者的香味充分融合。接着加入半勺老抽，翻炒均匀使排骨和酸菜上色。随后加入调料如花椒、八角等，并倒入清水，清水要没过酸菜。改中火炖煮，中途适量加盐。炖至半小时后，加入泡好的红薯粉，继续炖至粉条软烂即可。

需要注意的是，酸菜属于腌渍食品，本身含有一定的盐分，因此在炖煮过程中要适量加盐，避免过咸。如果有时间的话，提前熬出一锅高汤来替换清水，会让这道菜的口感更加鲜美完美。

这道酸菜排骨炖粉条是东北菜中的代表性菜品之一，展现了东北人热情好客的性格和独特的烹饪技艺。排骨的鲜美与酸菜的醇厚完美结合，再加上红薯粉的细腻口感，让人回味无穷。

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