食物有点霉也要全丢掉 预防”黄曲霉毒素“上身

在食品中，黄曲毒霉素常常潜伏于那些被忽略的小霉点背后。你是否曾经见过那些看似不起眼的小霉点，存在于发霉变质的食品中，如花生、玉米、大米和坚果？很多人，尤其是那些节俭的老人，以为只要清洗掉这些小霉点，再经过高温蒸煮或暴晒，就能安心食用。这种做法无异于掩耳盗铃。实际上，黄曲毒霉素的存在远比我们肉眼所见更为广泛和隐蔽。

除了那些显而易见的长了霉斑的食品，一些家中常见的腊肉、干货等也常常会出现小霉点和小绿毛。许多年轻人可能出于怕浪费的心理，也会对这些食品进行简单的处理后再食用。即使掰掉发霉的部分，削去腐烂的地方，也无法消除潜在的危险。因为你们所看到的发霉并非只是黄曲毒霉素，还有很多其他的毒素也同样存在于这些食品中。它们同样会对我们的身体造成严重损害，甚至引发癌症。

黄曲霉毒素，这个被世界卫生组织划定为1类致癌物的剧毒物质，其危害性主要表现在对人及动物肝脏组织的破坏作用。在天然污染的食品中，黄曲霉毒素B1最为常见，其毒性和致癌性也最强。即使在最基本的饥饱得不到满足的贫困时期，我们也应该谨慎对待已受到污染的食品。在大多数情况下，为了健康着想，不建议大家食用已经发霉变质的食品。因为任何形式的“节约”都不能抵消它们对身体的潜在危害。微微健康网温馨提醒：在经济条件允许的情况下，我们应该选择新鲜、卫生的食品，保持健康的饮食习惯。千万不要为了节省一时而让黄曲毒霉素侵害我们的身体，否则付出的代价将远远超出我们的想象。毕竟，健康才是我们最宝贵的财富。